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Dec 21, 2023

Cozinhar com intenção: Viajar com Julia Child

Qualquer pessoa acima de uma certa idade se lembra dos programas de TV de Julia Child na PBS. Muito

Qualquer pessoa acima de uma certa idade se lembra dos programas de TV de Julia Child na PBS. Muito mais recentemente, o filme de 2009 Julie and Julia despertou um novo interesse na obra de Julia Child. Certamente chamou minha atenção durante a quarentena da pandemia.

Terry ficou entusiasmado com este meu novo hobby. Ele mesmo admitiu que não era um grande cozinheiro, mas comíamos. Verdade seja dita, ele cozinhava a maior parte do tempo durante o nosso casamento, porque na maioria das vezes eu estava ensinando e realmente não tinha muita motivação para a cozinha depois do trabalho. Hamburger Helper e Kraft Mac & Cheese eram itens básicos em seu repertório. Mas o filme me fez comprar todos os livros de receitas que Julia Child lançou, e comecei a experimentar, assim como Julie do filme.

As receitas ficaram muito boas. Quero dizer... realmente, realmente, bem.

Terry ficou pasmo. Ele ficou chocado. Ele estava abalado. Ele ficou maravilhado.

"Ah ha! Então! Você realmente sabe cozinhar! Todo esse tempo eu pensei que você não sabia cozinhar, mas você pode! E muito bem, também!"

Tentei explicar a ele que "ser capaz de cozinhar" significa que você tem talento para fazer coisas com quaisquer ingredientes que tenha em casa, e ter uma noção de como as coisas cheiram e sabem, e o que combina melhor com o que . Conheci algumas pessoas assim. Eles são os verdadeiros cozinheiros. Por outro lado, tudo o que posso fazer é ler, comprar e seguir as instruções.

As receitas de Julia Child são famosas por algumas coisas: ervas frescas, muita manteiga, creme de leite e algum tipo de bebida alcoólica. Para a dieta consciente, seus pratos são uma bacanal de gordura, mas como minha amiga Betsy gosta de dizer - e ela é uma verdadeira chef de cozinha - "A gordura não é o que engorda. Açúcar oculto e xarope de milho com alto teor de frutose são o que engordar."

Julia Child diz no Volume I de Mastering the Art of French Cooking: “Acho que o caminho para uma vida plena e saudável é adotar o sistema sensato de 'pequenas porções, sem segundos, sem lanches e um pouco de tudo'. " (2019 xv) Ela leu minha mente.

Morei na Alemanha de 1993 até quase 1998. Nessa época eu gostava de pratos parecidos com as receitas de Criança: gordura integral, muito creme, muitos molhos pesados, além dos clássicos alemães de bratwurst, muitos pratos de carne e afins .

Depois de um ano na Alemanha, perdi cinco quilos sem perceber. Só percebi isso quando estava em uma loja de departamentos e estava diante de um espelho de corpo inteiro. Os jeans que eu trouxe comigo para a Alemanha, que estavam desconfortavelmente apertados quando cheguei lá, estavam caindo aos pedaços. Parecia que eles estavam em perigo de cair. Comprei uma balança e descobri que Kg = 2x2 para ganhar peso, e fiquei chocado ao ver que havia perdido peso.

Houve vários fatores nessa perda de peso não planejada. Primeiro, andávamos como meio de transporte. Normalmente, se você quisesse ir a algum lugar, caminharia até a estação de trem local e esperaria o trem. Depois de descer do trem, você caminharia até o seu destino. Ou, para ir às compras, você simplesmente pegava sua pequena cesta de compras de vime (eu ainda a tenho, por sinal!) E a seguia para o mercado. As geladeiras eram muito pequenas em comparação com as americanas, então você acabava fazendo compras várias vezes por semana.

E nunca houve a questão de congelar carnes ou vegetais extras para cortar nas viagens, porque os típicos freezers alemães da época eram grandes o suficiente para caber em um galão americano de sorvete.

Quando voltei da Alemanha para os Estados Unidos, estava em Charlotte, Carolina do Norte. Estava determinado a manter os bons hábitos de caminhar até o mercado. Isso acabou sendo impraticável. Eu finalmente desisti quando toda vez que eu estava descendo a rua, os vizinhos paravam seus carros e me imploravam para entrar para que eles pudessem me levar ao supermercado - em seus carros. Eles insistiram que era muito perigoso. Não tenho certeza, mas com certeza era muito mais quente no verão do que na Alemanha! Por fim, desisti e comecei a dirigir para todos os lugares, como todo mundo. E surpresa surpresa - o peso voltou a subir.