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Oct 19, 2023

Baguete francesa adicionada à lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO

PARIS - Amantes do icônico pão longo da França: Alegrem-se! A baguete agora

PARIS - Amantes do icônico pão longo da França: Alegrem-se! A baguete ganhou agora um reconhecimento especial das Nações Unidas como parte integrante do patrimônio cultural da humanidade.

Ou seja, a cultura e o artesanato da fabricação e consumo de baguetes foram adicionados pela UNESCO, agência da ONU para a cultura com sede em Paris, a uma lista que oferece não apenas reconhecimento internacional, mas também a opção de solicitar financiamento para preservar esse patrimônio "intangível" para as gerações futuras.

A notícia da panificação foi recebida com entusiasmo nas padarias francesas na quarta-feira e levou as redes sociais do país a um frenesi de memes. Membros da delegação francesa da UNESCO comemoraram levantando baguetes no ar quando a decisão foi anunciada em Rabat, Marrocos.

De volta a Paris, alguns padeiros cumprimentaram seus clientes anunciando a alegre notícia. E a conta no Twitter do presidente francês Emmanuel Macron fez uma breve pausa nas atualizações sobre sua visita de estado aos Estados Unidos para homenagear "250 gramas de magia e perfeição" que encapsulam "um modo de vida".

"A partir de agora, está protegido pela UNESCO", disse orgulhosamente a confeiteira Sylvie Debellemaniere ao entregar uma baguete - crocante por fora, mas macia por dentro - a um de seus clientes na noite de quarta-feira.

Debellemiere, que regularmente entrega seus pães frescos na sede da UNESCO, teria tido amplas oportunidades para tentar subornar a organização sediada em Paris com pão francês extramacio nos últimos meses. Mas, embora a confeiteira tenha monitorado a tão esperada decisão com suspense na quarta-feira, ela nunca teve dúvidas reais sobre o resultado.

Para ela, a baguete é uma parte "mítica" da vida francesa - e "muito sofisticada", disse ela. Algumas semanas, ela vende mais de 1.000 deles.

"A baguete contém poucos ingredientes - farinha, água, sal, fermento - e, no entanto, cada baguete é única, e o ingrediente essencial sempre é a habilidade do padeiro", disse Dominique Anract, presidente da Confederação Nacional de Padaria e Confeitaria Francesa.

Quando os parisienses pararam em suas padarias locais na quarta-feira, muitos se alegraram com a notícia de que agora estão segurando um pedaço do patrimônio cultural mundial em suas mãos.

Equilibrando cuidadosamente sua compra aprovada pela UNESCO, o cliente e amante de baguetes Jean-Marie Michot, 42, elogiou o pão como essencial e versátil.

Pão francês fresco é muito bom "para o corpo", garantiu sem hesitar. Melhor, em todo caso, do que a baguete velha do supermercado, acrescentou.

Claire Dinhut, 26, criadora de conteúdo gastronômico e de viagens franco-americana, disse por e-mail: "A baguete é um elemento básico da identidade francesa, então fico muito feliz em descobrir que foi adicionada à lista de patrimônio mundial".

"Raramente como baguete fora da França porque comer uma baguete sem o 'ritual' francês de caminhar até sua padaria local (e favorita) é apenas comer pão. Comer uma baguete é MUITO mais do que isso", disse Dinhut, que mora em Londres. "Não há nada comparável ao primeiro pedaço de uma baguete fresca. É perfeito por si só, com uma fatia gorda de manteiga com sal, geléia doce, um grande pedaço de queijo … A lista é infinita."

As padarias permanecem profundamente enraizadas na cultura da França. O programa de TV "A Melhor Padaria da França", em sua 11ª temporada, atrai milhões de telespectadores. Durante os bloqueios da pandemia de coronavírus, as boulangeries eram consideradas negócios essenciais e uma ida à padaria era uma atividade aprovada.

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A indústria de panificação da França liderou uma campanha de anos para garantir esse status na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A UNESCO reconhece tradições, artesanato e itens como parte do patrimônio cultural imaterial da humanidade por causa da "riqueza de conhecimento e habilidades que são transmitidas" através deles "de uma geração para a outra".

Nesse caso, a candidatura elaborada pela França destacou o fato de que as baguetes "geram modos de consumo e práticas sociais que os diferenciam de outros tipos de pão, como visitas diárias a padarias para comprar os pães e expositores específicos para combinar com sua forma longa ."