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May 12, 2023

Breville Barista Express Impress Review: uma máquina de café expresso com rodinhas

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Joe Ray

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6/10

O café é uma besta estranha. É delicioso e faz você se animar de manhã, mas quanto mais você estuda sobre como prepará-lo, mais há para aprender. Espresso é uma versão extrema disso, a ponto de as pessoas que querem uma xícara com qualidade de café serem frequentemente avisadas, pois há tantas variáveis, tantas coisas que podem dar errado e tanto dinheiro que você pode gastar no processo. Os especialistas geralmente aconselham as pessoas a comprar bebidas com café expresso em um café e usar outros métodos, como gotejamento, prensa francesa ou derramar, quando você estiver em casa de chinelos.

Dito isto, existem muitas máquinas de café expresso domésticas que produzem uma dose sólida, embora não com qualidade de café, e o novo Barista Express Impress de Breville está entre eles. Uma máquina feita para iniciantes curiosos por café expresso, a … vamos chamá-la apenas de Impress … tem todas as peças padrão, como um moedor, um compactador, um tubo de vapor para espumar o leite e um dispensador de água quente. Alguns toques interessantes incluem o tamper sendo acionado por uma alavanca que você empurra para baixo, garantindo um disco de moagem agradável, plano e polido. Há também um medidor para garantir que você tenha o volume certo de pó no porta-filtro, um widget para raspar um pouco do topo se houver muito e um botão sem rótulo "um pouco mais" para completá-lo se estiver baixo.

Você pode executar o Impress em um modo quase automático ou fazer uma pequena personalização. Com um mínimo de ajustes no lado automático, consegui que o Impress fizesse um expresso sólido e, às vezes, muito bom. No entanto, se você estiver realmente interessado no processo e quiser melhorar - ou se você for eu - o Impress pode apenas amarrar seu cérebro em um nó.

O Barista Express Impressiona na bancada.

Testar o Impress foi uma questão de altos e baixos, mas mesmo quando as coisas ficavam estranhas, a qualidade dos disparos raramente era pior do que boa.

Para fazer uma xícara, você define o tamanho da moagem e aperta o botão de dosar; os grãos caem da tremonha para o moedor e, em seguida, diretamente para a cesta do porta-filtro. Isso pode ser feito automaticamente e aprenderá gradualmente (e de forma impressionante) quantos grãos dispensar - ou "manualmente", o que significa que você define um botão para determinar por quanto tempo ele mói. Essa alavanca de compactação automatiza as partes complicadas da compactação. Um indicador de nível de dose permite que você saiba se precisa ajustar a quantidade de pó no disco. Deslize o porta-filtro até a cabeça do grupo - sua interface com o lado do café expresso - e toque em um botão para começar a preparar a dose. O ciclo começa com uma pré-infusão, umedecimento do pó. Um vídeo de Breville demonstra que a pré-infusão deve levar cerca de 10 segundos, momento em que a pressão entra em ação e as primeiras gotas do líquido delicioso caem no copo. A partir daí, a máquina deve terminar de disparar por volta da marca de 30 segundos.

Idealmente, seu café expresso sai com um creme bonito e espesso, aquela camada espumosa de bondade por cima. Uma moagem muito grossa deixará muita água passar, o que significa que seu copo ficará muito cheio e o creme ficará todo flácido. Isso é chamado de subextração. Por outro lado, uma moagem muito fina significa que muito pouca água passa pelo pó e a injeção extraída é minúscula. A máquina sempre usa o mesmo volume de água, portanto, em uma tacada subextraída, o disco estará relativamente seco, enquanto o disco na tacada superextraída ficará quase lamacento.

Usando a mistura Big Truck dos amigos da WIRED no Olympia Coffee de Washington, eu fiz o meu caminho para a melhor dose, que estava no tamanho de moagem 17, um carrapato do ponto inicial recomendado de 16. Toda vez que você experimenta um novo café, você precisa fazer alguma versão disso. Enquanto eu testava, construí uma planilha para acompanhar variáveis ​​como o tamanho da moagem, o peso da moagem seca, quanto tempo demorou a pré-extração e a injeção completa e quanto pesava a injeção derramada.