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Oct 26, 2023

10 coisas que tornam as mercearias israelenses únicas

Quer conhecer o país? Confira uma mercearia média - e veja

Quer conhecer o país? Confira uma mercearia comum - e veja que histórias ela tem para contar.

Uma das coisas mais gratificantes em viajar é mergulhar nos sabores de uma cultura diferente. Percorrer os corredores de uma mercearia típica em um novo local pode fornecer uma visão perspicaz de suas raízes e costumes.

Como seus residentes, Israel é um lugar brilhante de muitos sabores. Com uma diversidade de produtos baseados na culinária tradicional da região, influenciada pelas leis alimentares kosher e pelos imigrantes do país, as prateleiras das mercearias israelenses estão repletas de reflexões sobre a terra, seu povo e suas histórias. Aqui estão 10 coisas para procurar no supermercado.

1. A caixa de homus

Homus à venda em um supermercado israelense.Foto de Yasmine Shemesh

Essa pasta levantina feita de grão-de-bico, tahine, azeite, suco de limão, sal e alho é um alimento básico da culinária israelense e, como você pode esperar, as mercearias israelenses estão repletas dessas coisas. Mas, embora haja uma grande variedade de estilos e sabores, não é homus de estilo ocidental - você não encontrará nenhuma pasta de feijão branco ou abacate no homus de supermercado israelense. Em Israel, hummus tem tudo a ver com tradição. O hummus geralmente vem simples e, se for aromatizado, é com temperos tradicionais, como limão, azeitona, pimenta ou cebola.

Quase todos os restaurantes de hummus de Jerusalém a Jaffa o fazem à sua maneira, com base na tradição cultural ou familiar, de modo que a propagação pode variar amplamente em textura e sabor, de cremoso a nozes a picante. Os fabricantes comerciais de homus de Israel tentam capturar isso fazendo parceria com alguns dos restaurantes de homus mais conhecidos do país, oferecendo diferentes produtos ostensivamente feitos com base nessas receitas exclusivas.

2. Hashachar Ha'oleh

Hashahar, a resposta de Israel à Nutella.Foto de Yasmine Shemesh

Você pode realmente encontrar Nutella aqui, mas quando estiver em Israel, faça como os israelenses e pegue um pouco de Hashachar Ha'oleh: a pasta de chocolate local preferida.

Hashachar Ha'oleh, cujo nome significa "amanhecer" em hebraico, remonta à década de 1950. Hashachar Ha'oleh agora também é vendido em 12 países fora de Israel, incluindo Estados Unidos, Canadá, Inglaterra e Austrália.

3. A barra de azeitonas/picles

Barra de azeitonas e picles.Foto de Daniel Bar-On

Muitos supermercados israelenses oferecem uma estação self-service de azeitonas e picles, em vez de um bufê de saladas. Os clientes podem escolher entre uma grande variedade de azeitonas e legumes em conserva, incluindo berinjela, cenoura, repolho, couve-flor e limão.

Pepinos em conserva, particularmente endro kosher crocante, estão intimamente associados à culinária judaica, mas também são populares entre a comunidade árabe. Outros tipos de vegetais em conserva, como repolho, berinjela e abóbora, também são produtos das etnias que compõem a sociedade israelense – por exemplo, vegetais em conserva temperados com amba, o chutney de manga e feno-grego amarelo brilhante trazido pelos judeus iraquianos.

4. Frutas sazonais/exóticas

Frutas à venda em um supermercado israelense.Foto de Yasmine Shemesh

Uma das primeiras coisas que você pode notar quando entra em uma mercearia israelense são os enormes montes de frutas. Alguns ainda têm uma camada de sujeira sobre eles.

Israel é uma potência agrícola, exportando produtos e também produzindo para o mercado local. Os agricultores locais cultivam mais de 40 variedades de frutas, incluindo bananas comuns, romãs e maçãs, além de frutas que os estrangeiros podem não reconhecer, como figo da Índia, caqui e nêspera.

No entanto, a maioria das frutas em Israel tende a estar disponível apenas quando estão na estação. Morangos são frutas de inverno/primavera; abacates e damascos atingem o pico no final da primavera. Ameixas, pêssegos e melões estão mais maduros no verão, e as tâmaras são mais doces no outono.

5. Armário do construtor

armário do construtorFoto de Doram Gaunt