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May 06, 2023

Onde encontrar baixo

Publicado em 18/01/2023 às 15h22 Visualizar 14 lugares no mapa Faltam poucos dias

Publicado em 18/01/2023 às 15h22

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Estamos apenas alguns dias em 2023 - um momento para testar o nível de comprometimento com nossas resoluções de ano novo. Alguns prometem reduzir a bebida, mas talvez seja mais eficaz observar o que você bebe em vez de quanto você bebe.

Vegas é um ótimo lugar para apreciar o vinho, mas nem todos os vinhos são criados iguais. Alguns de seus favoritos podem ter aditivos como conservantes, açúcares concentrados e corantes (incluindo um conhecido na indústria como "Mega Purple") para garantir que cada garrafa retirada da prateleira do supermercado tenha a mesma aparência e sabor todas as vezes. E embora haja conforto na familiaridade, um número crescente de aficionados está se voltando para vinhos naturais e de baixa intervenção, acreditando que, na maioria das vezes, menos é mais.

Pense em pequenos produtores que cultivam em solo livre de produtos químicos, colhem uvas manualmente, usam levedura nativa e fermentam o vinho em recipientes neutros (em vez de, digamos, barris de carvalho que adicionam sabor) com o mínimo de sulfatos usados ​​como conservante no processo de engarrafamento . Os vinhos de baixa intervenção ou naturais também podem ser orgânicos ou biodinâmicos, embora esses termos não sejam intercambiáveis.

Não é mais uma surpresa ver tintos frios ou pét-nats (vinhos espumantes "pétillant naturel" que têm uma tampa de garrafa em vez de uma rolha para fechar o recipiente) entre os vinhos naturais mais populares. Alguns podem ser mais leves, refrescantes ou descolados. Alguns não são filtrados e turvos. Não entre em pânico se vir um pouco de sedimento no fundo do copo.

"Mesmo dentro dessa categoria natural, há uma tonelada de variedade, uma tonelada de nuances", diz Emily Baddock da Alt Imports, uma distribuidora de Las Vegas especializada em vinhos de baixa intervenção e que sediou o festival inaugural de vinhos naturais Co-Ferment em Downtown na última Outubro. "As pessoas começaram a se inclinar um pouco mais para o estilo do Velho Mundo, onde o álcool é menor, a extração é menor e há mais sutileza. Acho que isso torna a comida mais amigável e mais agradável de beber no copo."

Há uma crença comum de que os vinhos de baixa intervenção têm menos probabilidade de causar ressaca, mas isso é uma conversa entre você e seu médico (ou barman). Se você quiser saber onde encontrar as coisas, as seguintes lojas, restaurantes e bares estão fazendo o possível para tornar um estilo de vinho mais simples e tradicional mais acessível em Las Vegas. Aqui é onde começar.

Se Garagiste não é um dos seus lugares favoritos para beber vinho em Las Vegas, você provavelmente não vai muito ao Arts District. O bar e a loja de varejo tornam vinhos peculiares de pequena produção acessíveis dentro das paredes de um espaço semi-industrial moderno. A carta de vinhos - uma simples pilha de páginas grampeadas - muda pelo menos duas vezes por semana, graças a um estoque rotativo que dá atenção especial aos pequenos produtores e pequenos pedidos. Os vinhos de baixa intervenção são claramente marcados, oferecendo uma informação rápida para os iniciados e um ponto de conversa para os curiosos. São normalmente 20 a 25 vinhos a copo e até 400 rótulos disponíveis para consumo no local ou para viagem (com 50% de desconto nas encomendas de retalho). Quase sempre há pelo menos um voo dedicado a vinhos de baixa intervenção também. O proprietário Eric Prato, ex-sommelier da Strip, tem preferência por escolhas internacionais com França, Espanha e Itália bem representadas, mas qualquer região é um jogo justo. Você pode até ver vinhos da Austrália ou da Inglaterra em sua próxima visita.Como pedir:Entre, inscreva-se para ofertas especiais por e-mail ou compre na loja online para retirada rápida.

Alguns "salões de alimentação" são pouco mais que praças de alimentação de cassinos glorificados. O Vegas Test Kitchen, no entanto, dá um toque bem-vindo ao conceito, hospedando uma variedade de pop-ups culinários locais dentro de um espaço íntimo na Fremont Street. Enquanto as opções gastronômicas vão e vêm, uma coisa permanece consistente desde o dia da abertura: um compromisso com vinhos de qualidade, acessíveis e de baixa intervenção. A fundadora Jolene Mannina faz questão de manter cerca de 20 garrafas na lista e poucas têm preços acima de US$ 35. Experimente um dos seis copos ou venha para os eventos mensais Glou-Glou, onde os hóspedes podem provar 10 vinhos em duas horas por menos de 40 dólares. As escolhas são interessantes e fáceis de beber, combinando bem com uma variedade de alimentos que atualmente inclui as receitas à base de plantas de Down 2 Earth, Stay Tuned Burgers e as doces fatias de PopNPies. Vale a pena notar que dois conceitos anteriores, Bodega Bagel e Yukon Pizza, agora oferecem vinhos de baixa intervenção em seus próprios novos locais físicos. Deve ser contagioso.