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May 12, 2023

Como o design do supermercado influencia o que você coloca no carrinho

É hora de fazer suas compras de supermercado. Você tem suas sacolas reutilizáveis ​​e seu

É hora de fazer suas compras de supermercado. Você tem suas sacolas reutilizáveis ​​e sua lista de compras.

Você anotou tudo o que precisa para preparar as refeições da semana: alimentos básicos como pão, leite e ovos, muitas frutas e vegetais frescos e lanches saudáveis ​​para a família.

Mas há muito mais acontecendo no supermercado que influencia o que você coloca no carrinho.

Começa assim que você entra na loja, quando você passa pelo que é conhecido como "zona de descompressão".

Ele foi projetado para fornecer uma transição do mundo exterior para um ambiente de varejo cuidadosamente selecionado que o prepara para a próxima experiência de compra.

Você pode ver um estande de flores brilhantes e a seção de produtos frescos repleta de frutas e vegetais coloridos.

Você pode até sentir o aroma sedutor de pão recém-assado vindo da seção de padaria.

"Tudo isso é feito de propósito", diz Louise Grimmer, professora sênior de marketing de varejo da Universidade da Tasmânia.

"Quando vemos coisas frescas, como flores, frutas e vegetais, ficamos de bom humor, podemos ficar mais relaxados e gastaremos mais dinheiro se estivermos relaxados e nos sentindo bem."

Você já escolheu seu carrinho – quanto maior melhor, do ponto de vista do supermercado.

"Algumas pesquisas mostraram que quando você tem um carrinho grande, gasta cerca de 40% a mais - e sei que fiz isso", diz Grimmer.

O supermercado é um ambiente familiar para a maioria dos australianos, que gastam US$ 4,7 bilhões em supermercados e supermercados a cada ano.

No mercado altamente concentrado da Austrália, dois varejistas – Coles e Woolworths – compartilham 66% do mercado.

A maioria das pessoas pensa que uma visita ao supermercado é um exercício de "liberdade de escolha", diz Julie Brimblecombe, professora associada de nutrição em saúde pública da Monash University.

Na realidade, você está sujeito a um processo de "edição de escolha", usando tudo, desde o layout da loja até a colocação do produto e entradas sensoriais como som e cheiro.

E isso tem implicações para a sua saúde.

Você já deve desconfiar de alimentos ultraprocessados ​​– produtos embalados com ingredientes como aditivos, proteínas hidrolisadas, óleos hidrogenados e emulsificantes.

Estudos têm mostrado que o alto consumo desses alimentos está associado ao aumento de doenças e obesidade.

Mas para os compradores que tentam evitá-los, os especialistas dizem que o supermercado médio é um "campo minado".

Sentindo-se um pouco perdido? Supermercados são projetados para serem desorientadores.

Não há janelas, há uma iluminação muito forte e não há relógios.

A maioria dos supermercados apresenta o mesmo layout de grade para incentivar os clientes a subir e descer cada corredor.

Bens essenciais como pão e leite estão espalhados pela loja.

Já lutou para encontrar os ovos? Você não é o único.

"Eles querem ter certeza de que você está procurando na loja e, em seguida, será exposto a todos esses outros produtos", diz Grimmer.

"Quanto mais tempo você ficar, mais dinheiro vai gastar."

Os supermercados também usam música "lenta a média" para definir o clima - qualquer coisa muito rápida incentivará os compradores a correr pela loja. Coles ainda tem sua própria rede de rádio.

O supermercado moderno "tem mais em comum com um cassino do que com um mercado tradicional", disse Sandro Demaio, CEO da VicHealth, ao Magda's Big National Health Check, da ABC TV.

"Isso tudo é uma receita para vender mais alimentos... que muitas vezes são embalados com sal, gordura e açúcar."

Muito planejamento é necessário para determinar o que vai para onde na prateleira do supermercado.

É mais provável que você alcance o que pode ver ao nível dos olhos, que é onde você encontrará as grandes marcas e os produtos de "marca própria" dos supermercados.

No corredor de cereais, os produtos embalados com cores vivas, destinados às crianças, são colocados nas prateleiras intermediárias e inferiores – na altura dos olhos de uma criança a pé ou sentada em um carrinho.